Rijst met chorizo, boontjes en paprika

Wat eten we vanavond? Het recept voor de maaltijd van vandaag is voor een pittig mengsel van chorizo, ui, boontjes en paprika. Geserveerd met witte rijst. Een smakelijke combinatie die vrij snel op tafel kan staan.
Ingrediënten*

• 200 gr. Pandanrijst
• 250 gr. Chorizo, in stukjes
• 2 uien, grof gehakt
• 2 rode paprika’s, in stukjes
• 400 gr. sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
• 2 el. paprikapoeder
• 1 el. kerriepoeder
• 2 el. bloem

* voor 3-4 personen.

Bereiding

Kook de boontjes in 10-12 minuten beetgaar. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de chorizo in een droge koekenpan. Voeg de ui en paprika toe en bak deze enige tijd mee. Voeg de afgegoten boontjes toe en schep deze erdoor. Bestrooi met de bloem. Voeg vervolgens in kleine porties water toe en roer goed. Ga hiermee door totdat een dikke saus ontstaat. Serveer samen met de rijst. Eet smakelijk!

Hartige taart van zalm, prei en courgette

Wat eten we vanavond? Vandaag een recept voor een heerlijke hartige taart. Een smakelijke combinatie van prei, courgette en gerookte zalm. Extra op smaak gebracht met Boursin.
Ingrediënten*

• 6 plakken hartige taart deeg (diepvries), ontdooid
• 400 gr. gerookte zalm, in plakken
• 2 el. olijfolie
• 3 grote preien, schoongemaakt en zeer fijn gesneden
• 1 courgette, zeer fijn gesneden
• 1 bakje Boursin Cuisine Light
• 3 eieren
• margarine om in te vetten

Keukenmateriaal

• Quichevorm van 26-28 cm doorsnee
• 2 pakken spliterwten
• bakpapier

* voor 3-4 personen.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de quichevorm in met de margarine. Bekleed de vorm met het deeg. Leg vervolgens het bakpapier op het deeg en schenk hier de spliterwten over. Zet de vorm in de oven en laat ca. 10 minuten bakken. Haal uit de oven haal het bakpapier met de erwten eruit en laat even afkoelen. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de courgette en prei 5-10 minuten. Laat in een vergiet zeer goed uitlekken. Klop in een schaal de eieren los met de Boursin. Breng op smaak met ruim versgemalen zwarte peper. Leg de zalm in 2 lagen op de bodem. Verdeel de groente erover. schenk tot slot het ei-Boursin-mengsel erover. Zet in de oven en laat in 30 minuten gaar en goudbruin worden. Snijd in stukken er serveer. Eet smakelijk!

Pasta met garnalen en kaas

Wat eten we vanavond? Het recept van vandaag is voor een pastamaaltijd met grote garnalen en oude kaas. Verder zitten er ui en doperwten door.
Ingrediënten*

• 250 gr. pipe rigatte
• 250 gr. grote rauwe, gepelde garnalen (diepvries, ontdooid)
• 2 el. olijfolie
• 2 uien, grof gehakt
• 3 tenen knoflook, grof gehakt
• 250 doperwten (diepvries)
• 400 gr. oude kaas, vers geraspt

* voor 3 personen.

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente (beetgaar). Verhit de olie en in een ruime koekenpan en fruit de ui een paar minuten, bak de knoflook even mee. Voeg de doperwten en garnalen toe en bak het geheel al omscheppend enkele minuten, tot dat de garnalen lichtroze en net gaar zijn. Schep het het mengsel door de afgegoten pasta en roer de kaas erdoor. Laat deze even smelten en breng het geheel op smaak met versgemalen zwarte peper. Eet smakelijk!