Lamsburgers met mozzarella

Wat eten we vanavond? Vandaag een recept voor een eenvoudige maaltijd met een kleine twist. Lamsburgers met een laagje gesmolten mozzarella en daarover wat verse basilicum. Daarbij heb ik gekookte aardappelen en beetgaar gekookte sperziebonen geserveerd. Snel en simpel. De lamsburgers heb ik kant-en-klaar gekocht, maar je kunt zo natuurlijk ook zelf maken van lamsgehakt.
Ingrediënten*

• 1 kg. vastkokende aardappelen, geschild en in stukken
• 800 gr. sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
• 2 el olijfolie
• 4 lamsburgers
• 1 bol mozzarella, in 4 grote plakken
• verse basilicumblaadjes, gescheurd

* voor 4 personen.

Bereiding

Kook de aardappels in 18-20 minuten gaar. Kook de sperzeebonen in 13-15 minuten beetgaar. Verhit intussen de olie in een ruime koekenpan. Bak de lamsburgers in 12-14 minuten rondom goudbruin. Verwarm de ovengrill op de hoogste stand. Leg de lamsburgers naast elkaar in een ovenschaal en leg op elke burger een plakje mozzarella. Zet de burgers onder de grill en laat in 1,5 – 2 minuten de kaas smelten. Haal de ovenschaal uit de oven en bestrooi met de basilicum. Serveer met de afgegoten aardappelen en sperziebonen. Eet smakelijk!

Rijst met pittige tomaat, lamsvlees en champignons

Wat eten we vanavond? Witte rijst met een pittig gekruide mix van tomaat, lamsvlees en kastanjechampignons. Ik heb het geheel op smaak gebracht met veel kerriepoeder, wat gemberpoeder, pikante paprikapoeder en gemalen chilipeper. In een half uur tot 3 kwartier op tafel.
Ingrediënten*

• 150 gr. witte rijst, bv basmati
• 3 el. olijfolie
• 450 gr. lamskoteletjes. bot verwijderd en in stukjes
• 5 tl. kerriepoeder
• 2 tl. gemberpoeder
• 2 tl. pikante paprikapoeder
• (zee)zout
• versgemalen zwarte peper
• 4 teentjes knoflook, grof gehakt
• 750 gr. romatomaten, in stukjes
• 250 gr. kastanjechampignons, in vieren
• (gemalen gedroogde chilipepers)

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Bestrooi het lansvlees met het zout, de peper, kerrie-, gember- en paprikapoeder. Schep goed om Verhit de olie in een ruime koekenpan of hapjespan. Braad het vlees hierin tot het mooi bruin is. Bak de knoflook kort mee. Voeg de tomaten toe en laat 10-15 minuten pruttelen. Kook in middels de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de champignons door het tomatenmengsel en laat het geheel 5 minuten pruttelen. Breng evt. op smaak met gemalen gedroogde chilipepers. Serveer me de rijst. Eet smakelijk!

Broccoli met lamsworstjes

Wat eten we vanavond? Een eenvoudige maaltijd met aardappels, vlees en groenten. Deze keer gebakken kleine krielaardappeltjes met beetgaar gekookte broccoliroosjes en goudbruin geroosterde worstjes van lamsvlees.
Ingrediënten*

• 500 gr. kleine krielaardappeltjes
• 4 el. olijfolie
• 2 flinke struiken broccoli, alleen de roosjes
• 8 lamsworstjes

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de worstjes in in een ovenschaal en bak ze in de oven in 10-12 minuten mooi bruin. Verhit de olie in een ruime koekenpan (met anti-aanbaklaag) en bak de krieltjes in ca. 10 minuten mooi goudbruin. Kook de broccoliroosjes in 5-7 minuten beetgaar. Eet smakelijk!