Rijst met pittige tomaat, lamsvlees en champignons

Wat eten we vanavond? Witte rijst met een pittig gekruide mix van tomaat, lamsvlees en kastanjechampignons. Ik heb het geheel op smaak gebracht met veel kerriepoeder, wat gemberpoeder, pikante paprikapoeder en gemalen chilipeper. In een half uur tot 3 kwartier op tafel.
Ingrediënten*

• 150 gr. witte rijst, bv basmati
• 3 el. olijfolie
• 450 gr. lamskoteletjes. bot verwijderd en in stukjes
• 5 tl. kerriepoeder
• 2 tl. gemberpoeder
• 2 tl. pikante paprikapoeder
• (zee)zout
• versgemalen zwarte peper
• 4 teentjes knoflook, grof gehakt
• 750 gr. romatomaten, in stukjes
• 250 gr. kastanjechampignons, in vieren
• (gemalen gedroogde chilipepers)

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Bestrooi het lansvlees met het zout, de peper, kerrie-, gember- en paprikapoeder. Schep goed om Verhit de olie in een ruime koekenpan of hapjespan. Braad het vlees hierin tot het mooi bruin is. Bak de knoflook kort mee. Voeg de tomaten toe en laat 10-15 minuten pruttelen. Kook in middels de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de champignons door het tomatenmengsel en laat het geheel 5 minuten pruttelen. Breng evt. op smaak met gemalen gedroogde chilipepers. Serveer me de rijst. Eet smakelijk!

Gebakken krieltjes met paprika en champignons

Wat eten we vanavond? Een eenpansgerecht met gebakken krieltjes, rode paprika en kastanjechampignons. Op smaak gebracht met meegebakken rode ui, knoflook en pikante paprikapoeder. Naar wens te combineren met een stukje vlees of vis of gebakken plak kaas. Maar ook zonder dat is het heerlijk. Lekker snel en gemakkelijk!
Ingrediënten*

• 4 el. olijfolie
• 2 rode paprika’s, in stukjes
• 250 gr. kastanjechampignons, in vieren
• 2 rode ui, grof gehakt
• 3 tenen knoflook, grof gehakt
• 500 gr. voorgekookte krieltjes
• 2 tl. pikante paprikapoeder
• (zee)zout
• versgemalen zwarte peper
• (3 plakken biologische bakbloedworst)

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Verhit de olie in een ruime koekenpan of hapjespan. Bak de ui met de paprika en krieltjes gedurende 10-15 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Roer de champignons, paprikapoeder en knoflook erdoor en laat op laag vuur nog enkele minuten bakken. Breng op smaak met zout en peper. (Bestrooi de plakken bloedworst aan beide kanten met bloem en bak ze in wat olijfolie 2 minuten aan elke kant.). Eet smakelijk!

Vegetarische chili met kapucijners, ananas en nachos

Wat eten we vanavond? Een met chilikruidenmix gekruide schotel van kapucijners, prei, kastanjechampignons, semi-gedroogde tomaten en stukjes ananas. Ik heb er wat gebakken uitjes over gestrooid en nachos bij geserveerd.
Ingrediënten*

• 3 el. olijfolie
• 2 preien, in ringetjes
• 150 gr. kastanjechampignons, in vieren
• 1 potje semi-gedroogde tomaten, uitgelekt
• 1 zakje chilikruidenmix
• 1 blik jonge kapucijners, 
• 1 blik ananasstukjes, uitgelekt
• 6 el. gebakken uitjes
• 1 zak nachos

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de prei en champignons enkele minuten. Roer de tomaten, chilikruidenmix en 100 ml. kapucijnervocht erdoor. Laat nog even pruttelen. Voeg de kapucijners en ananas toe en laat op laag vuur het geheel langzaam goed doorwarmen. Verdeel het geheel over de (diepe) borden en strooi de uitjes erover. Geef de nachos erbij. Eet smakelijk!