Tacoschuitjes uit de oven

Wat eten we vanavond? Taco’s, niet de schelpen, maar de schuitjes (bakjes). Die zijn wat makkelijker zonder knoeien te vullen en te eten. Ik heb ze gevuld met pittige gekruid gehakt, paprika en tomaat. Voor de liefhebbers nog wat stukjes jalapenopeper. Tot slot wat kaas erover.
Ingrediënten*

• 3 el. olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 1 rode paprika, in stukjes
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 400 gr. biologisch rundergehakt
• 3 tomaten in kleine stukjes
• 1 zakje tacokruiden
• 1 pak tacoschuitjes
• (1 potje jalapenopepers, in stukjes)
• 150 gr. geraspte oude kaas

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui tot deze goudbruin is. Voeg de paprika toe en bak deze enkele minuten mee Voeg het gehakt toe en bak dit al losroerend mee. Bak de knoflook kort mee. Roer de tomaten erdoor. Meng de inhoud van het zakje kruiden met 50 ml koud water en roer dit door het gehaktmengsel. Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Vul de tacoschuitjes met het mengsel, leg er evt. wat stukjes jalapenopeper op en bestrooi met ruim kaas. Zet de schuitjes op een bakplaat en zet deze in de oven. Laat in 8-10 minuten goed warm worden en de kaas smelten. Eet smakelijk!

Exotische kapucijnerschotel met ham en prei

Wat eten we vanavond? Een Hollandse schotel met jonge kapucijners, prei en blokjes ham. Maar dan wel met een exotisch tintje, want ik heb het geheel gekruid met burritokruiden en geserveerd met nachochips.
Ingrediënten*

• 2 el. olijfolie
• 400 gr. prei, fijn gesneden
• 1 zakje burritokruiden
• 1 groot blik jonge kapucijners
• 250 gr. biologische ham, in kleine blokjes
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 zak nachochips

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 150 graden. Verhit de olie in een braadpan met dikke bodem. Bak de prei als omscheppend ca. 8 minuten. Strooi de inhoud van het zakje burritokruiden erover en schenk er 100 ml. water bij. Roer goed door. Doe de nachochips in een ovenschaal en zet deze in de oven. Schep de kapucijners, ham en tomatenpuree erdoor en laat het geheel op een laag vuur goed doorwarmen. Schep de kapucijnermengsel op de borden en verkruimel per bord een aantal nachochips erboven. Serveer de overige warme chips bij de maaltijd. Eet smakelijk!

Wraps met paprika, kidney beans, mais en ui

Vanavond eten we vegetarische tortilla wraps. Rijkelijk gevuld met kidney beans, mais, ui, knoflook en rode paprika. Op smaak gebracht met een pittige kruidenmix. Aangevuld met een laagje guacamole op de wrap en gesmolten kaas eroverheen. Deze keer heb ik gebruikgemaakt van een paar gemaksingrediënten.
Ingrediënten

• 1 el. olijfolie
• 1 grote ui, in halve ringen
• 1 rode paprika, in kleine stukjes
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 1 zakje tortillakruiden
• 1 blikje kidney beans, uitgelekt
• 1 blikje mais, uitgelekt
• 1 potje guacamole
• 8 tortilla wraps
• 100 gr. extra belegen boerenkaas, geraspt

Materiaal

• 2 ovenschalen

Bereiding

Warm de oven voor op 200 graden. Verhit de olie in een ruime koekenpan en fruit de ui met de paprika ca. 7 minuten. Bak de knoflook kort mee. Strooi de kruidenmix erover en voeg 200 ml. water toe. Breng al roerend aan de kook en laat even zachtjes koken. Roer de bonen en mais erdoor en warm het geheel goed door. Smeer op elke wrap een dun laagje guacamole en schep daar wat van het groentemengsel op. Rol de wraps op en leg ze in de licht ingevette ovenschalen. Zet de ovenschalen 10-15 minuten in de oven, Het is klaar als de kaas is gesmolten en de wraps aan de randen lichtbruin beginnen te worden. Leg de wraps op de borden. Eet smakelijk!