Categorie archief: jalapeñopeper

Vegetarisch gevulde tacoschaaltjes

Posted on by • Geplaatst in cheddar, jalapeñopeper, kaas, kidney beans, kidneybonen, mais, puntpaprika, taco's, tacosaus, tacoschaaltjes, ui, vegetarisch • Een reactie plaatsen

Wat eten we vanavond? Het recept van vandaag is voor taco’s, maar dan een beetje anders. Ik heb tacoschaaltjes gebruikt in plaats van tacoschelpen, omdat de schaaltje wat makkelijker te vullen en te eten zijn. Als je liever tacoschelpen eet, kan je die ook gewoon gebruiken voor dit recept. Voor de vulling heb ik gekozen voor een lekker pittige en vegetarische mix van ui, kidney beans, mais en zoete puntpaprika. De mix heb ik op smaak gebracht door er een potje tacosaus doorheen te doen. Het kan natuurlijk ook met eigen kruiden. De vulling en de tacoschaaltjes heb ik apart op tafel, zodat iedereen aan tafel zelf de schaaltjes kan vullen en jalapeño pepers en kaas naar smaak kan toevoegen. Lees verder →

Tacoschuitjes uit de oven

Posted on by • Geplaatst in jalapeñopeper, oude kaas, paprika, rundergehakt, taco's, tacokruiden, texmex, tomaten, ui, vlees • Een reactie plaatsen

Wat eten we vanavond? Taco’s, niet de schelpen, maar de schuitjes (bakjes). Die zijn wat makkelijker zonder knoeien te vullen en te eten. Ik heb ze gevuld met pittige gekruid gehakt, paprika en tomaat. Voor de liefhebbers nog wat stukjes jalapenopeper. Tot slot wat kaas erover.
Ingrediënten*

  • 3 el. olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 400 gr. biologisch rundergehakt
  • 3 tomaten in kleine stukjes
  • 1 zakje tacokruiden
  • 1 pak tacoschuitjes
  • (1 potje jalapenopepers, in stukjes)
  • 150 gr. geraspte oude kaas

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui tot deze goudbruin is. Voeg de paprika toe en bak deze enkele minuten mee Voeg het gehakt toe en bak dit al losroerend mee. Bak de knoflook kort mee. Roer de tomaten erdoor. Meng de inhoud van het zakje kruiden met 50 ml koud water en roer dit door het gehaktmengsel. Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Vul de tacoschuitjes met het mengsel, leg er evt. wat stukjes jalapenopeper op en bestrooi met ruim kaas. Zet de schuitjes op een bakplaat en zet deze in de oven. Laat in 8-10 minuten goed warm worden en de kaas smelten. Eet smakelijk!

Wraps met lamsworstjes, groenten en Bleu d’Auvergne

Posted on by • Geplaatst in Bleu d'Auvergne, jalapeñopeper, kaas, lamsvlees, lamsworstjes, oude kaas, paprika, sperziebonen, tacosaus, vlees, wraps • Een reactie plaatsen

Vanavond eten we wraps met een verrassende pittige vulling. De vulling bestaat uit  in stukjes gesneden lamsworstjes, sperziebonen, paprika en Bleu d”Auvergne (blauwschimmelkaas). De vulling heb ik op smaak gebracht met knoflook,hete tacosaus, en stukjes jalapeñopeper.
Ingrediënten*

  • 300 gr. sperziebonen, gehalveerd
  • 2 el. olijfolie
  • 2 rode paprika’s, in gehalveerde dunne reepjes
  • 6 lamsworstjes, in stukjes
  • 3 tenen knoflook, grof gehakt
  • 1 klein potje HOT tacosaus
  • 1 el. jalapeñopeperstukjes (potje)
  • 200 gr. Bleu d’Auvergne, in stukjes
  • 8 kleine wraps
  • 100 gr. oude kaas, geraspt

* voor 2 volwassenen.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de sperziebonen in ca. 8 minuten beetgaar. Verhit de olie in een koekenpan en bak de stukken paprika al omscheppend gedurende 4 minuten op hoog vuur. Voeg de stukjes lamsworst toe en bak deze nog 4 minuten mee. Zet het vuur laag en fruit de knoflook even mee. Schep de gekookte sperziebonen erdoor en schenk de de tacosaus erbij. Warm goed door en roer de stukjes jalapeñopeper erdoor. Breng op smaak met (zee)zout. Haal de pan van het vuur en schep de kaas door het mengsel. Laat de kaas smelten,Verdeel het mengsel over de wraps, rol ze op en leg ze in een ingevette ovenschaal. Strooi de kaas erover en zet de ovenschaal in de oven. Laat in 10 minuten de kaas smelten. Server de wraps op twee borden. Eet smakelijk!