Rijst met chorizo, boontjes en paprika

Wat eten we vanavond? Het recept voor de maaltijd van vandaag is voor een pittig mengsel van chorizo, ui, boontjes en paprika. Geserveerd met witte rijst. Een smakelijke combinatie die vrij snel op tafel kan staan.
Ingrediënten*

• 200 gr. Pandanrijst
• 250 gr. Chorizo, in stukjes
• 2 uien, grof gehakt
• 2 rode paprika’s, in stukjes
• 400 gr. sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
• 2 el. paprikapoeder
• 1 el. kerriepoeder
• 2 el. bloem

* voor 3-4 personen.

Bereiding

Kook de boontjes in 10-12 minuten beetgaar. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de chorizo in een droge koekenpan. Voeg de ui en paprika toe en bak deze enige tijd mee. Voeg de afgegoten boontjes toe en schep deze erdoor. Bestrooi met de bloem. Voeg vervolgens in kleine porties water toe en roer goed. Ga hiermee door totdat een dikke saus ontstaat. Serveer samen met de rijst. Eet smakelijk!

Jam­ba­laya met cho­ri­zo en kip

Wat eten we vanavond? Een pittige jambalaya. Een rijstschotel met kipreepjes, chorizo en diverse groenten. Erg lekker. Houd rekening met een iets langere bereidingstijd (ca. 45 min.). Het recept is afkomstig van www.ah.nl.
Ingrediënten*

• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl gemalen cayennepeper
• 250 g kipdijfilet, in reepjes
• 4 el zonnebloemolie
• 1/2 chorizo grof (worst, a 250 g), in plakjes van een 1/2 cm
• 2 uien, grofgesnipperd
• 1 gele paprika, in blokjes
• 1 stengel bleekselderij, in boogjes
• 200 g sperziebonen, schoongemaakt
• 700 ml kippenbouillon (van tablet)
• 200 g witte rijst

* voor 4 personen.

Bereiding

Meng de paprikapoeder met de cayennepeper in een kom en schep de kip erdoor. Verhit 2 el olie in een braadpan en bak de kip rondom 3 min. Schep uit de pan, doe de rest van de olie in de pan en bak de chorizo 3 min. Voeg de ui toe en bak 5 min. mee. Schep de paprika, bleekselderij en sperziebonen erdoor. Schenk de bouillon erbij, voeg de rijst toe en breng aan de kook. Roer door en draai het vuur laag. Laat het rijstmengsel met de deksel op de pan in 20 min. gaar worden, zonder te roeren. Voeg na 10 min. de kip toe. Breng de jambalaya op smaak met peper en zout. Garneer eventueel met partjes citroen en fijngesneden bieslook.

U kunt dit gerecht ook 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm al roerend op laag vuur.

Gratin van aardappel, prei en chorizo

Wat eten we vanavond? Een (calorie)rijke schotel met aardappelpartjes, prei en stukjes pittige chorizo (Spaanse worst). Zoals gebruikelijk in een gratin is er een ruime hoeveelheid room en kaas in dit gerecht verwerkt.
Ingrediënten*

• 450 gr. aardappelpartjes, voorgekookt
• 500 gr. klein gesneden prei
• 250 gr. chorizo, in stukjes
• 250 ml. kookroom
• 150 gr. oude kaas, vers geraspt

Materialen

• ovenschaal (ingevet)

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de chorizo in een droge pan enkele minuten. Roer de aardappelpartjes en de prei erdoor en bak een paar minuten mee. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en evt. wat zout (de chorizo maakt het al zout). Schep de helft van het mengsel in de ovenschaal. Verdeel de helft van de kaas erover. Schep daarop de rest van het mengsel, Verdeel de kookroom erover  en strooi de rest van de kaas erover. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat in 30 minuten mooi goudbruin worden. Eet smakelijk!