Zuurkoolstamppot met verse ananas en speklapjes

Wat eten we vanavond? Een lekkere Hollandse maaltijd met een tropisch tintje. Stamppot met biologische wijnzuurkool en stukjes verse ananas. Daarbij lekker krokant gebakken biologische speklapjes.
Ingrediënten*

• 1 kg. kruimige biologische aardappelen, geschild en in stukken
• 500 gr. biologische wijnzuurkool
• 225 ml. melk
• halve verse ananas, geschild en in stukjes
• 4 biologische speklapjes

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Kook de aardappelen en de zuurkool apart in  ca 18 minuten gaar. Bestrooi de speklapjes met versgemalen zwarte peper. Bak ze in een droge koekenpan op vrij hoog vuur in 10-15 minuten bruin en knapperig. Draai ze regelmatig. Verwarm de melk in de magnetron. Stamp de afgegoten aardappelen met een pureestamper fijn. Roer de warme melk erdoor en breng de puree op smaak met zout en peper. Giet de zuurkool af en roer de ananas erdoor. Laat de ananas even goed doorwarmen. Schep de zuurkool met ananas door de puree. Eet smakelijk!

Zuur­kool met kaas­crum­ble

Wat eten we vanavond? Zuurkool uit de oven met ananas, rookworst bedekt met knapperig laagje kaas-kruimeldeeg. Weer eens wat anders, erg lekker en je mist de aardappel(puree) totaal niet. Het recept is overigens afkomstig van www.ah.nl.
Ingrediënten*

• 1 zak (biologische) zuurkool (a 500 g), uitgelekt
• 1 schaal verse ananasstukjes (400 g), gehalveerd
• 1 magere rookworst (350 g), in plakjes
• 100 gr bloem, gezeefd
• 75 gr boter, op kamertemperatuur
• 100 gr oude kaas, vers geraspt

Materialen

• Ovenschaal (25 x 25 cm), ingevet

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Roer de zuurkool met een vork los en doe met de ananas en rookworst in de ovenschaal. Kneed van de bloem, boter en een mespunt zout met koele handen een kruimelig deeg. Kneed de kaas er losjes door. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over de zuurkool. Bak de zuurkoolcrumble in de voorverwarmde oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar. Eet smakelijk!

Tip van ah.nl
Kneed door het deeg ook eens gedroogde kruiden als salie en tijm voor een meer kruidige smaak of gehakte walnoten voor een steviger structuur.

Vegetarische chili met kapucijners, ananas en nachos

Wat eten we vanavond? Een met chilikruidenmix gekruide schotel van kapucijners, prei, kastanjechampignons, semi-gedroogde tomaten en stukjes ananas. Ik heb er wat gebakken uitjes over gestrooid en nachos bij geserveerd.
Ingrediënten*

• 3 el. olijfolie
• 2 preien, in ringetjes
• 150 gr. kastanjechampignons, in vieren
• 1 potje semi-gedroogde tomaten, uitgelekt
• 1 zakje chilikruidenmix
• 1 blik jonge kapucijners, 
• 1 blik ananasstukjes, uitgelekt
• 6 el. gebakken uitjes
• 1 zak nachos

* voor 2 volwassenen en 1 kind.

Bereiding

Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de prei en champignons enkele minuten. Roer de tomaten, chilikruidenmix en 100 ml. kapucijnervocht erdoor. Laat nog even pruttelen. Voeg de kapucijners en ananas toe en laat op laag vuur het geheel langzaam goed doorwarmen. Verdeel het geheel over de (diepe) borden en strooi de uitjes erover. Geef de nachos erbij. Eet smakelijk!